Conoce los cambios clave de la nueva ISO 22002-1:2025

¡La norma ha cambiado!
Este 2025 marca un hito para la industria alimentaria:
Después de más de una década, la ISO ha publicado la nueva versión de los requisitos para Programas de Prerrequisitos (PPR).
La ISO 22002-1:2025 llega completamente actualizada y alineada con la nueva estructura común ISO 22002-100:2025, revolucionando la forma en que las organizaciones deben gestionar la inocuidad en la manufactura de alimentos.

Si trabajas con FSSC 22000 V6.0, ISO 22000, o estás involucrado en auditorías, implementación o mejora de sistemas de inocuidad, este curso taller es imprescindible para ti

🏭 Personal técnico y operativo del sector alimentario:

• Supervisores de planta

• Operarios de producción

• Técnicos de control de calidad e inocuidad

📋 Profesionales responsables de sistemas de gestión:

• Coordinadores o responsables de inocuidad alimentaria

• Coordinadores de calidad

• Encargados de aseguramiento de calidad (QA/QC)

🧪 Personal de laboratorios:

• Analistas de laboratorio de alimentos

• Encargados de pruebas microbiológicas o fisicoquímicas

📈 Auditores y consultores:

• Auditores internos de sistemas de gestión de inocuidad

• Consultores en seguridad alimentaria

🧑‍🎓 Estudiantes y profesionales en formación:

• Estudiantes de ingeniería de alimentos, biología, nutrición, agronomía, veterinaria, y carreras afines

⚙️ Empresas certificadas o en vías de certificación:

• Personal de empresas que aplican o desean aplicar esquemas como FSSC 22000, BRCGS, IFS, ISO 22000, GLOBALG.A.P., etc.

Modalidad de Formación

Formación teórico-práctica que combina el desarrollo de ejemplos reales, ejercicios ilustrativos, discusión de casos aplicados y actividades integradas a través de nuestra plataforma académica.

Las sesiones en vivo son complementadas con recursos descargables, evaluaciones y dinámicas de aprendizaje activo.

Incluye:

• Acceso completo a la plataforma académica con recursos y grabaciones.

• Material digital descargable y actualizado «Manual del Participante» en el cual se detalla los cambios, los nuevos requisitos con interpretación».

• Manual del curso con los detalles de los requisitos. 

• Autoevaluaciones y ejercicios prácticos.

• Certificado digital emitido por CAYME CONSULTING, con trazabilidad verificable.

Virtual Asíncrono mediante plataforma académica: https://academia.caymeconsulting.com/  disponible 24/7. 

Habilitada por 60 días. 

Se obtiene certificado de participación o aprobación, si aprueba la formación con la realización y calificación superior a 12 puntos en la escala del 20 de las evaluaciones. 

Introducción a la ISO 22002-1:2025

Principales cambios con la versión 2009

Relación con ISO 22002-100:2025 y FSSC 22000 V6.0

Aplicabilidad y exclusiones permitidas

Capítulo 4 – Construcción y distribución de edificios.

Capítulo 5 – Diseño y distribución de instalaciones y espacios de trabajo.

Capítulo 6 – Utilidades.

Capítulo 7 – Control de Plagas.

Capítulo 8 – Gestión de residuos y reciclaje.

Capítulo 9 – Idoneidad y mantenimiento de los equipos.

Capítulo 10 – Gestión y mantenimiento de los equipos.

Capítulo 11 – Almacenamiento, incluido el depósito y el transporte.

Capítulo 12 -Medidas de prevención de la contaminación.

Capítulo 13 – Limpieza y desinfección.

Capítulo 14 – Instalaciones.

Capítulo 15 – Información sobre productos y consumidores.

Capítulo 16 – Defensa alimentaria y fraude alimentario.

Capítulo 17 – Retrabajo

Se estará abordando lo establecido de acuerdo a la ISO 22002-100:2025.

Análisis comparativo con la versión anterior

 M𝗲𝘁𝗼𝗱𝗼𝗹𝗼𝗴í𝗮 𝗱𝗲 𝗲𝗻𝘀𝗲ñ𝗮𝗻𝘇𝗮:

Clases dinámicas e interactivas

Resolución de casos reales del sector alimentario

Participación activa a través de herramientas digitales

Ing. Norkys Hurtado, con mas de 12 años de experiencia. 

Auditora de Primera, Segunda y tercera parte. 

Miembro de varios organismos de normalización entre ellos de Evaluación de la conformidad, ambiental, entre otros. 

Maestría en Dirección internacional, mención normalización y metrología. 

Con amplia experiencia en laboratorios y sector de alimentos. 

Carlo Ruiz Hidalgo

Estudios de Posgrado en Ingeniería de Alimentos

Grado de Ingeniero Pesquero / Universidad Nacional de Tumbes

Título profesional de Ingeniero Pesquero / Universidad Nacional de Piura

Colegiado y habilitado en el Colegio de Ingenieros del Perú – CD Lima

Doble certificación con sello dorado en la International HACCP Alliance

Especialización en Gerencia de Calidad

Auditor interno ISO 9001:2015

25 años de experiencia en gestión de inocuidad alimentaria y auditorias de 1ra, 2da y 3ra parte.

Capacitador en sistemas de gestión de inocuidad alimentaria