Interpretación, actualización y Fundamentos de FSSC 22000 v 6.0

En CAYME Consulting, nos consolidamos como una Escuela de Formación reconocida internacionalmente por ABENDI RAC (Registro de Auditores Certificados).

Nuestro respaldo técnico está garantizado por la acreditación de ABENDI RAC ante INMETRO, organismo que cumple con la norma ISO/IEC 17024 para la certificación de competencias de personas. Esta validación es un sello de confianza global, dado que INMETRO es miembro pleno del IAF (International Accreditation Forum) y signatario del MLA (Multilateral Recognition Arrangement), lo que asegura la validez y el reconocimiento internacional de las competencias adquiridas en nuestros programas.

Al formarte con nosotros, no solo accedes a conocimientos técnicos de vanguardia, sino que te integras a una red de alto nivel que respalda tu perfil profesional ante el mercado global.

FOOD DEFENSE Y FOOD FRAUDE

El precio original era: USD 135.00.El precio actual es: USD 110.00.
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Fechas:  13, 14, 20,21 octubre del 2026.

Horario: 06:00 PM a 10:00 PM (Hora de Referencia
Perú)

Modalidad: Virtual en vivo

Capacitar a profesionales de laboratorio en el dominio avanzado de las técnicas de validación, estadística aplicada e incertidumbre de medición, bajo los lineamientos de la norma ISO/IEC 17025, para garantizar la fiabilidad técnica de los resultados y fortalecer la capacidad de defensa ante procesos de auditoría y acreditación.

Este programa está especialmente diseñado para potenciar las competencias técnicas de:

  • Profesionales y Personal de Laboratorio: Químicos, biólogos, farmacéuticos, ingenieros y analistas que operan en laboratorios de ensayo y calibración.

  • Responsables y Gestores de Calidad: Líderes de sistemas de gestión de calidad encargados de asegurar el cumplimiento de la norma ISO/IEC 17025.

  • Auditores Internos y Externos: Auditores que necesitan desarrollar un «ojo clínico» avanzado para evaluar expedientes de validación y cálculos metrológicos.

  • Investigadores y Consultores: Especialistas del sector industrial, ambiental, minero o de alimentos interesados en dominar la estadística aplicada, la validación de métodos y la estimación rigurosa de la incertidumbre.

Con esta formación el participante logrará:

  • Blindar resultados: Ser capaz de defender técnicamente cada dato ante un auditor o cliente exigente, utilizando argumentos estadísticos sólidos.
  • Argumentación basada en evidencia: Desarrollar el «ojo clínico» necesario para detectar debilidades en expedientes de validación de terceros o propios.

2. Autonomía en el Cálculo de Incertidumbre

  • Pasar de usar hojas de cálculo prestadas a diseñar presupuestos de incertidumbre desde cero (modelo GUM), entendiendo el origen de cada componente.
  • Identificar qué fuentes de incertidumbre son críticas y cuáles son despreciables, permitiendo al laboratorio enfocarse en lo que realmente afecta la calidad.
  • Aplicar ANOVA y pruebas de hipótesis (Fisher/Student) para demostrar científicamente que un método funciona.
  • Capacidad para identificar las variables que realmente afectan el resultado de un ensayo antes de que ocurra una no conformidad.
  • Aprender a incluir la variabilidad del muestreo en el presupuesto de incertidumbre, una de las brechas más comunes (y menos comprendidas) en los laboratorios actuales.
  • Esquematizar la jerarquía de calibración, asegurando que cualquier auditor externo entienda perfectamente la cadena de trazabilidad del laboratorio.

 

La formación se llevará a cabo en la modalidad virtual en vivo mas plataforma académica.

·       Tendrá acceso al material.

·       Las grabaciones mediante la plataforma académica durante 60 días


  Certificación: Digital por 24 horas (incluye horas de estudio autónomo).

  Trazabilidad: Certificado con código único verificable en www.caymeconsulting.com/verificarcertificado.com

Sesión 1: Fundamentos y Gestión del Programa de Auditoría

  • Introducción y Contexto: Evolución de la auditoría y la importancia de un enfoque amplio y flexible.
  • Términos y Definiciones clave: Clarificación de conceptos esenciales (auditoría combinada, auditoría remota, hallazgos, evidencia objetiva) .
  • Principios de Auditoría: Análisis de los 7 principios que aseguran la fiabilidad y eficacia de la auditoría.
  • Gestión del Programa de Auditoría: Establecimiento de objetivos, riesgos y oportunidades del programa.
  • Práctica: Taller de identificación de riesgos y oportunidades en un programa de auditoría.

Enfoque nuevos cambios ISO  19011:2026 e ISO IEC 17012.

Sesión 2: Planificación y Preparación de la Auditoría

Objetivo: Desarrollar la competencia necesaria para planificar auditorías eficaces y seleccionar equipos adecuados.

  • Selección del Equipo Auditor: Criterios de competencia, expertos técnicos y observadores.
  • Preparación de la Auditoría: Revisión de información documentada y elaboración del plan de auditoría.
  • Métodos de Auditoría: Uso de métodos remotos vs. in situ, considerando la tecnología y la madurez del sistema.
  • Práctica: Dinámica de elaboración de un plan de auditoría basado en un caso de estudio.

Enfoque nuevos cambios ISO  19011:2026 e ISO IEC 17012.

Sesión 3: Realización de las Actividades de Auditoría

Objetivo: Ejecutar las fases de campo utilizando técnicas de muestreo y obtención de evidencia.

  • Reunión de Apertura: Comunicación y gestión de expectativas.
  • Técnicas de Auditoría: Recopilación de evidencia mediante observación, entrevistas y muestreo.
  • Generación de Hallazgos: Evaluación frente a criterios, clasificación de conformidades y no conformidades.
  • Práctica: Role-playing de entrevistas de auditoría y detección de hallazgos.

Enfoque nuevos cambios ISO  19011:2026 e ISO IEC 17012.

Sesión 4: Conclusiones, Reporte y Seguimiento

Objetivo: Formalizar resultados y asegurar la mejora continua a través de la evaluación de resultados.

  • Preparación de Conclusiones: Consolidación de hallazgos y formulación de conclusiones.
  • Informe de Auditoría: Redacción de informes veraces, precisos y objetivos.
  • Reunión de Cierre y Seguimiento: Presentación de resultados y verificación de acciones correctivas.
  • Cierre del Curso: Resumen de cambios clave de la versión 2026 y espacio de preguntas finales.
  • Enfoque nuevos cambios ISO 19011:2026 e ISO IEC 17012.

Competencia de los auditores.

Nuevos esquemas para evaluar a los auditores.

Anexos -aplicablidad.

Impartido por la especialista   Ing. Erika Bustamante

 

PERFIL PROFESIONAL Ingeniera Química colegiada con amplia experiencia en análisis de laboratorio en muestras ambientales, muestra minerales, así como en análisis instrumental e implementación de la norma ISO 17025, miembro del padrón de expertos del INACAL. 

Para Pagos internacionales:
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o por Western Union: A Nombre de Angel Jose Ortiz Zambrano – Perú en USD.

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Se aceptan Pagos en Bs (Residentes en Venezuela), en soles (Residentes en Peru) Y en USD Desde cualquier país, desde el cual puede pagar facilmente a través del Carrito de Pago de está página o a través de un Link de Pago si va a pagar en cuotas. 

Solicite sus opciones y facilidad de pago. 

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Tambien desde cualquier país con tarjeta de Crédito o débito desde el carrito de compras de aquí de la página web. 

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